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广州学肠粉多少,哪里学肠粉正宗
发布时间:2017-08-13 09:44

广州学肠粉多少,哪里学肠粉正宗



肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃,其中以西关布拉肠为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕肠粉馅料多配料多,传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。)


又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄,不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口∨称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少皆宜,妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市,到级的高级店,几乎都有供应。


 

厨圣坊美食培训联系人:黄玲玲
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培训内容

广式肠粉
培训要点

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2、广式肠粉原料的选购;
3、广式肠粉食材的预加工;
4、广式肠粉加工的本标准;
5、广式肠粉加工的工艺步骤;
6、广式肠粉经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道

 

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一、两人学习、只收取一份学费。
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